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  • 北京赛车pk10规律论坛:日本便利店的关东煮竟然要停售原来背后隐藏着这么多问题...

    北京赛车pk10杀号规律 www.nubg.com.cn 2019-11-08 10:54:11 淘大阪

    天气一凉,都想来上一口热乎的。

    我们吃火锅麻辣烫,日本人最爱的就是关东煮了。

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    关东煮,日语里叫御田(おでん oden),是一种源自日本关东地区的料理。有人也说它是日本的火锅、日本的串串。

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    正宗的日式关东煮,它的汤是用昆布和柴鱼片慢煮出来的,之后放入竹轮、豆腐、鸡蛋、萝卜等等,咕噜咕噜吸收汤汁精华,冒着热气,一口下去绝对鲜美。

    当然,地方不同,也会有差异。

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    日本有吃关东煮的专门店,可是大伙儿对便利店也是情有独钟,方便??!

    Family mart、7-11、罗森...进到便利店里,收银台的旁边,往往就摆着一大锅关东煮。

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    鸡蛋、萝卜、油炸豆腐、海带结、魔芋丝、鱼丸、竹轮、豆腐等等,各种食材,炖煮的时间久,非常入味。大多都在100日元左右,便宜又顶饱。

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    晚上打工结束、下班下课,到家附近的便利店里,来上一份热乎乎的关东煮,OMG,这一刻真的幸福到冒泡??梢宰鼋獠隽闶?,也可以做夜宵...反正吃货大阪酱表示超爱。

    不少到日本旅游的小伙伴,也会慕名尝试一番。

    但是!最近听说,便利店里要停止销售关东煮??!

    NO,这对吃货来说,

    就是晴天霹雳!

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    近日,日本三大便利店巨头,Family mart、7-11、罗森,都纷纷表示,要调整经营多年的现烧关东煮的业务,缩减or终止。

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    Family Mart部分分店已经开始改变,撤去了现煮关东煮,改为波炉专用的袋装关东煮。

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    而7-11也有店铺发出通知:本店的现煮关东煮贩卖,到今年为止。

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    说起来,便利店里的关东煮业务,也有近40年的历史了。而且人气一直都非常高,据说7-11便利店一年要销售约2亿7700万份关东煮??!

    ▍这么有人气,为什么会突然停止呢?

    1、太麻烦了!费时费力!

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    同意取消现煮关东煮,估计有80%的便利店员工都会同意吧。有店员调侃说,煮关东煮,就像照顾小孩一样麻烦!

    别以为关东煮就是一锅炖,它也是很有讲究的。

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    比如说,大阪酱每回必点的大根,就是萝卜??瓷先テ胀?,却非常讲究,3cm左右的萝卜,在去皮以后还要刨掉两头的尖锐部分,这样才不会煮烂。而且为了去掉萝卜的苦和辣味,还需要先用水煮,再放在汤汁中熬煮。

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    每样食材煮的时间都不一样,需要店员非常仔细地按照时间管理来“照看”,什么先放、什么后放,替换手续也非常繁琐。

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    比如鸡蛋可以煮16个小时。

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    竹轮只能煮9个小时。

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    一锅食材,烹饪的时间从6小时~16小时不等,店员表示,光是去记这些食材的时间就已经要崩溃。

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    还得时刻关注汤汁,会不会因为煮太久蒸发,得及时加汤加水等等。

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    店里人员不足的时候,结账也会手忙脚乱。

    要给买关东煮的顾客确认食材、帮忙盖上盖子、贴上胶带...要比一般的结账多花非常多时间。尤其是后面还有人等着排队...着急。

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    说起来,更多还是因为人手不足。

    近年来,日本便利店因为人员不足,许多复杂的业务都开始被削减。连排班都快要找不到人了,又哪里有多余的人盯着关东煮呢。

    2、还有就是,浪费!

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    花了大把时间、精力煮好的关东煮,超过时间没卖完的话,统统都要丢掉,真的非常浪费食物。

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    有店家表示,关东煮如果品类不足的话,会影响销售情况。所以为了确保销量,都会尽量保持有足够的种类。

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    日本对食品保质期的要求一向严格,大量食品在临近“消费期限”时就会被清理。所以,便利店浪费情况是真的很严重。

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    不仅是关东煮,还有饭团、便当等,都会大量被扔掉。

    日本的食品损失每年600万吨以上,每天相当于1770辆大型卡车的量。平均每人每天都得浪费1碗米饭。

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    为了减少浪费,日本政府也想出不少方法。其中一种就是鼓励推出保质期更长的“冷藏便当”,其实就是冷冻食品。袋装关东煮也算其一。

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    这种微波炉专用的袋装关东煮,其实超市、便利店很早就有售卖了。汤料都在其中,即开即食。

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    可以拿回家自己微波炉叮一下,也可以交给店员,店员会帮你倒入一次性碗中,并进行加热。

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    方便是真的方便,店员也减少了许多工作。而且价格便宜了很多,像这样一份有8种食材的袋装关东煮,售价只要213日元。

    你要说味道吗,当然不能和现煮的比,但也过得去。最纠结的应该是不能自选食材了。

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    目前Family mart让各分店自由选择是否要放弃现煮关东煮,不过到明年,就会由总公司规定统一淘汰了!

    ▍为此,小伙伴们也是看法不一。

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    “不要??!”

    “没有关东煮的便利店是没有灵魂的”“秋冬灵魂支柱不能少”...来自一群吃货撕心裂肺的哭喊挽留。

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    而便利店打工的小伙伴,则是双手赞成。因为真的麻烦,洗锅、加食材...

    尤其是外国孩纸,光记各种食材名字都得崩溃。

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    也有人说,袋装关东煮其实更干净卫生,而且浪费真的很不好...

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    看似简单的关东煮,感觉只要把食材放进汤里一直煮就行,但是要做到好吃,还是需要很下时间和苦工的。

    话说,你们最爱哪家便利店的关东煮呢?

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    不说了,大根、竹轮...还有我的餅入り巾着走起!

    大家珍惜能随时吃到,热乎乎现煮关东煮的日子吧!

    (图片来源于网络,如有侵权请联系删除)

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